Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge Pinot Noir 2010

Récompenses :

- Médaille d'Or : Concours Vigneron indépendant 2012

- Coup de Coeur au Guide Hachette 2013



Le Pinot Noir est un cépage noir à jus blanc, c'est un cépage disposant d’arômes extrêmement complexes.

Le Pinot Noir apprécie les coteaux calcaires bien drainés. Il a tendance naturellement à produire des vins peu colorés alors que dans le même temps c’est le cépage le plus riche en polyphénois (molécule cardio-protectrice). C’est un raisin qui mûrit tôt et qui est d’autant meilleur qu’il est utilisé à bas rendement.

Conseils du Sommelier : ce vin plaisant et parfumé, plus velouté que charpenté, accompagne parfaitement un coq au vin, un magret de canard et, pourquoi pas un lapin. Sa richesse aromatique excelle aussi sur les abats, et notamment le foie de veau, dont l’onctuosité est équilibrée par la vivacité friande du Côtes d’Auxerre.

 

Température de service : 14 à 15 °C