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Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge Pinot Noir 2015

 Vin AOC Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge Pinot Noir 2015

 

Le Vin AOC de BCA (Bourgogne Côtes d'Auxerre) rouge 2015 est un cépage Pinot Noir.

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Vin AOC Bourgogne Cotes d'Auxerre Rouge Pinot Noir 2015



Le Pinot Noir est un cépage noir à jus blanc, c'est un cépage disposant d’arômes extrêmement complexes.

Le Pinot Noir apprécie les coteaux calcaires bien drainés. Il a tendance naturellement à produire des vins peu colorés alors que dans le même temps c’est le cépage le plus riche en polyphénols (molécule cardio-protectrice). C’est un raisin qui mûrit tôt et qui est d’autant meilleur qu’il est utilisé à bas rendement.

Le Domaine Sorin Defrance produit cette appellation d'origine controlée (AOC) à Saint Bris Le Vineux.



Conseil de dégustation


La température est un critère primordial à respecter pour profiter pleinement d’un Bourgogne. Le froid rend les rouges durs, austères, et moins aromatiques. La chaleur est le pire facteur du vin, elle les rends mous et brûlants. 

Sachez enfin qu’il vaut mieux servir un vin un peu trop froid que trop chaud, car il se réchauffe très vite de 4° dans le verre. A ce propos, s’il l’on tient un verre par le pied ce n’est pas par excès de maniérisme ! C’est tout simplement pour ne pas réchauffer le verre avec les doigts ! 

Températures de service conseillées :

• 14 à 17°C pour les vins rouges

 

Liste des plats conseillés

Vin AOC : BCA rouge Pinot Noir

Andouillettes
Brochettes, kebabs
Charcuteries
Coucous, et tajines
Foie, rognons
Fondues, tartiflettes
Gratins de légumes
Gruyères, Goudas
La Briochée
Paëlla
Pâtés, terrines, rillettes
Pizzas
Pot au feu
Roqueforts, Bleus
Tapas
Tourtes (légumes ou volaille)

Woks (légumes ou volailles)

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